Kuracie prsia
Grilované kuracie prsia
plnená kozím syrom a šunkou Prosciutto
6 porcií
Doba prípravy: 20 minút
Doba varenia: 16 minút
Aktívne som poprosil všetkých, ktorí skúšali tento recept, aby mi poslali ich fotky, a teraz mám konečne možnosť vytvoriť toto a podeliť sa. Kozí syr je veľmi slaný syr a prosciutto je veľmi slaná šunka, takže keď to zmiešame, máme veľmi slanou a bohatú zmes na plnenie kuracích pŕs. Príprava bola o dosť jednoduchšie, než som čakal a zároveň je to veľká časť toho receptu.
Ingrediencie:
- 8 vykostených kuracích pŕs s kožou
• ¼ šálky grilovacieho korenia
• Soľ a korenie podľa chuti
• 1 šálka šunky prosciutto nakrájanú na tenké prúžky
• 1 šálka syra ricotta
• ½ šálky nadrobeného kozieho syra
• ½ šálky nadrobno nakrájaných marhúľ
• 1 lyžicu nasekaného čerstvého oregana
• 1 lyžicu balzamikového octu
• 1lžičku nahrubo namletého čierneho korenia
• 2 nadrobno nakrájané jarné cibuľky
Postup:
1. Predhrejte gril na stredne vysokú teplotu.
2. Položte kuracie prsia kožou nadol. Rozrežte napoly podľa obrázka. Zľahka naklepte a dajte na stranu. Ak máte s touto úlohou nejaký problém, spýtajte sa na pomoc miestneho mäsiara.
3. Ostrým nožom vytvorte kapsu asi 2,5 centimetra dlhú od hornej strany kurčaťa po spodnú stranu. Prsty kapsu trochu roztiahnite. Okoreňte mäso grilovacím korením, soľou a korením zvnútra aj zvonku.
4. Vo veľkej mise zmiešajte prosciutto, syr ricotta, kozí syr, marhule, oregano, ocot, korenie a jarné cibuľky. Ochuťte podľa chuti soľou.
5. Rozdeľte zmes, ktorú budete naplňovať kuracie vrecká, na 8 rovnakých porcií a vytvarujte z každej z nich pevne zabalený oválik.
6. Dajte 1 porciu náplne do kuracie kapsy. Naklepané časť mäsa prehneme cez náplň a utesníme pritlačením na stranách.
Kura je takto naplnené a pripravené na gril. Ma zostala náplň navyše, tak som vytvoril pár prosciutto valčekov.
7. Grilujte kurča stranou s kožou nadol 6 až 8 minút, potom otočte a grilujte ďalších 6 až 8 minút kým nebude kurča úplne prepečené a náplň nebude horúca.
Toto jedlo servírované s jednoduchým zeleným šalátom bolo absolútne božské. Bolo to chuťovo bohaté a výborné a niektorí z nás si išli veľmi rýchlo pridať.