Vepřová žebírka
Žebírka vařená
v ananasové šťávě se sladkokyselou švestkovou omáčkou
4 porce
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 145 minut
V posledních dnech bylo chladno a sychravo. K jídlu jsem chtěl něco chutného, co by mi zvedlo náladu. Něco sladkého, zábavného a skvělého. Všichni víme, že ty nejmagičtější bílkoviny v sobě skrývá vepřové maso a to nejlepší z jídel založených na vepřovém jsou, kromě slaniny, žebírka. Tahle sladká změna tradičně připravených žebírek určitě potěší vaše chuťové buňky a vytvoří na vaší tváři úsměv i během sychravého dne.
Ingredience:
- 2 řady vepřových žebírek (každá řada by měla vážit cca 1 kg)
- 8 šálků ananasového džusu
- 6 stroužků česneku
- 2 lžičky mletého kmínu
- 2 lžičky černého pepře
- 1 lžičku skořice
Sladkokyselá švestková omáčka
- ½ šálku kukuřičného sirupu
- ½ šálku švestkové šťávy
- ½ šálku rýžového octa
- 2 lžíce kečupu
- 1 lžíci mletého čerstvého zázvoru
- 1 lžíci sójové omáčky
- Sůl a pepř
Postup:
Když budete vařit žebírka v ananasovém džusu, nemusíte je nejprve marinovat. Maso díky vysoké kyselosti džusu změkne a dostane skvělou sladkou příchuť.
1. Ostrým nožem udělejte zářezy na blance na zadní straně žebírek ve tvaru diamantu.
2. Ve velkém hrnci přiveďte ananasový džus a česnek k varu. Přidejte žebírka, ztlumte oheň na středně silný, zakryjte pokličkou a nechte mírně probublávat asi 2 hodiny, dokud maso nezměkne. Vyndejte žebírka z lázně a trochu zchlaďte. Šťávy, ve které se žebírka vařila, se můžete zbavit.
3. Mezitím si připravte omáčku. Ve střední hlubší pánvi smíchejte kukuřičný sirup, šťávu ze švestek, ocet, kečup, zázvor a sójovou omáčku. Přiveďte k varu, míchejte. Ztlumte oheň na středně silný až slabý, nechte probublávat asi 15 minut a občas zamíchejte. Dochuťte solí a pepřem a nechte vychladnout.
4. Předehřejte gril na středně vysokou teplotu.
5 .V menší misce smíchejte kmín, pepř a skořici. Potřete touto směsí žebírka. Každou stranu grilujte 8 až 10 minut, polévejte podle chuti švestkovou omáčkou.
6. Rozřízněte mezi každým třetím žebrem a podávejte.
Rád podávám žebírka s nějakým skvělým čerstvým salátem. S nějakou zeleninou. Zbožňuji římský salát s pořádnou porcí radicchia, mrkvemi a paprikami. Nebo velký brokolicový salát s výrazným čedarem. Co rádi servírujte k žebírkům? Jaký je váš nejlepší recept?